¿Las creencias sobre las grasas saturadas?

Las grasas saturadas y el papel que desempeñan en la enfermedad cardíaca, diabetes y la obesidad han estado en las noticias últimamente de ' la gran sorpresa de grasa: por qué mantequilla, carne y queso pertenecen en una dieta sana ', por Nina Teicholz para el 12 de junio de 2014 Times Magazine artículo, "Poner fin a la guerra en grasa". Tanto libro de Teicholtz y artículo de portada-digno frente del Times y otras publicaciones sienten que el público estadounidense ha sido embaucado en la creencia de que las grasas saturadas obstruyen las arterias y crear la enfermedad cardíaca.

Han pasado 53 años desde Anzel, el padre fundador de la dieta baja en grasas, en la portada de la revista Time vilipendiar las grasas saturadas y cambiar nuestra mentalidad a uno de odio para el colesterol y LDL (el colesterol "malo"; LDL se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, causando la obstrucción de la aterosclerosis) y posiblemente el escenario para nuestro amor/dependencia actual de estatinas.

Un número creciente de estudios está apareciendo a pesar de las décadas largo reacción contra lo que se consideraba información indeleble. Los estudios sugieren que puede no haber una correlación entre las grasas saturadas y enfermedad cardíaca. La investigación más reciente y visible * publicado en marzo de 2014 en el Annals of Internal Medicine involucrados 76 estudios con más de 650.000 participantes y concluyó que "la evidencia actual no claramente admite cardiovasculares directrices que promuevan un alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados y bajo consumo de grasas saturadas totales."

Un metaanálisis publicado en 2010 ** ya concluyó que "hay evidencia significativa para concluir esa grasa saturada se asocia con un mayor riesgo de cardiopatía coronaria o enfermedades cardiovasculares". Este análisis consistieron en 21 estudios que incluían a 350.000 personas siguiendo sus dietas de 6 a 23 años.

¿Qué otra cosa nos está enseñando la ciencia sobre las grasas saturadas?

• Ayudan a aumentar el colesterol HDL beneficioso, mejorando tu triglicéridos/HDL ratio un marcador clave de la salud cardiovascular.
• Alimentos ricos en grasas saturadas también ayuda a cambiar su patrón de colesterol LDL, de pequeñas partículas densas que pueden obstruir las arterias grandes partículas de LDL inofensivo "esponjoso".
• Reducen los niveles de una sustancia llamada lipoproteína (a) que se correlaciona fuertemente con riesgo de enfermedad cardíaca. Actualmente no hay medicamentos para disminuir esta sustancia y los medios sólo dieta de reducción de LP (a) está comiendo grasas saturadas.
• Grasa saturada es requerido para calcio sean efectivamente incorporados a tus huesos; es decir; huesos más fuertes
• El cerebro está compuesto principalmente de grasas y colesterol. Aunque muchas personas ahora están familiarizados con la importancia de los ácidos grasos altamente insaturados esenciales encontrados en peces de agua fría (EPA y DHA) normal del cerebro y la función del nervio, parte la mayor de los ácidos grasos en el cerebro en realidad están saturados. Una dieta que escatima en grasas saturadas saludables roba tu cerebro de las materias primas que necesita para funcionar de forma óptima (vigilar sobre el reciente interés en el papel de las grasas y la enfermedad de Alzheimer).

¿Qué alimentos son ricos en grasas saturadas? Carne de res, cerdo, cordero y pollo con piel, crema, mantequilla, queso, leche entera, chocolate negro, Palma y el aceite de coco; una lista de alimentos que muchos de nosotros han estado activamente evitando, ya sea bajo la dirección de un médico o de una. Es también una lista de alimentos que amamos!

La ciencia respalda que las grasas saturadas deberían tener algún tipo de un papel en nuestra dieta diaria y no necesitamos drásticamente reducir o eliminar las grasas saturadas con el fin de perder peso o prevenir las enfermedades cardíacas (con evidencia en realidad señalando lo contrario). Necesitamos comer alimentos de mejor calidad, consumir las porciones correctas en las comidas y todavía hacen que los vehículos y el foco principal de la fruta.

Consumir alimentos ricos en grasas saturadas que se encuentran en la industria de comida rápida, alimentos envasados y alta temperatura grasas oxidadas (freír, etc.) de menos de animales sanos tendrán calidad comprometida y causan la inflamación en el cuerpo. Por el contrario, consumir sus fuentes de grasa saturada de fuentes limpias, orgánicas, granja para cosechar los beneficios detallados anteriormente.

La comida para llevar de todos estos datos es respirar un suspiro de alivio que se puede tener un pan de hamburguesa alimentado con pasto frito en aceite de coco con una rebanada de queso cheddar orgánicos o materia prima (tal vez no con un rollo de trigo altamente procesado prefiero probarlo sobre una mezcla de verdes de campo y un popurrí de verduras crudas o cebolla caramelizada y rociados con aceite de oliva y vinagre) y seguir con una pizca de 70% o superior chocolate oscuro.

No seas extremista y creo que tiene carta blanca para comer grasas saturadas prefiero ser partidario de la comida de verdad ya sea pasto alimentados con carne, orgánica y crudo queso y mantequilla, carbohidratos saludables como tubérculos, arroz o quinua. Y consume menos de lo que es realmente el culpable de las enfermedades plaga moderna América - alimentos azucarados y bebidas, hidratos de carbono altamente procesados, harinas refinadas y aceites

¿Cuáles son los mejores alimentos para estimular el sistema inmunológico este invierno?

Aquí una gran pregunta que me pidieron en un panel de salud recientemente: "el Dr. Kristen, es la manera más simple, ¿cuál es el mejor tipo de estilo de vida nutricional para estimular el sistema inmunitario este invierno?"

Esta es una pregunta difícil porque es difícil poner un tema tan grande en tan pocas palabras! Además, cada paciente puede requerir un estilo de vida único. Pero aquí va...

En términos generales, debe ser el mejor tipo de estilo de vida nutricional: estilo Mediterráneo, fitonutrientes denso, bajos índices glicémicos y libres de grano.

¿Lo en realidad significa para nuestro sistema inmunológico durante el invierno?

Bueno, consumir granos, lácteos y azúcar (artículos que no se encuentran en el estilo de vida alimenticio arriba) resultará en la función inmune pobre... que no sólo aumenta el riesgo de la enfermedad pero retrasa la cicatrización. Consumir la cantidad de azúcar encontrado en una lata de 12 onzas de soda reducirá la capacidad de los glóbulos blancos destruir los gérmenes en un 40%! , Pero sabías que jugo y frutas son azúcar? Desde un punto de vista de la medicina china, es alimentos como azúcar y productos lácteos que promueven la formación de mucosidad.

También es importante señalar que la investigación científica demuestra que el 80% de nuestro sistema inmune en realidad vive dentro de nuestro sistema digestivo por lo que pusimos nuestro cuerpo tiene un efecto significativo sobre la inmunidad. Si usted quiere mejorar la inmunidad, realmente tiene que empezar con el sistema digestivo.

Además, puede fortalecer su inmunidad mediante la selección de los alimentos que están cargados de inmune impulsar los nutrientes.

-Proteínas (tales como hierba comer carnes, proteína de suero de leche y huevos orgánicos) contienen potenciadores inmunes como ácidos grasos omega-3, vitaminas A y E, zinc y las inmunoglobulinas.

-Aceite de coco orgánico, se interrumpirán las membranas celulares de los invasores ofendía.

-Alimentos frescos no-fruta con "ORAC puntuaciones" a neutralizar los radicales libres. Yo recomendaría especias, raíz de jengibre, ajo, alcachofa, col, brócoli, espárragos, coliflor y espinacas.

-Ajo: es antibacteriano, antiviral y antihongos.

Aquí está una receta para mi té sano: agua caliente 8 oz, 1 bolsa de té (verde descafeinado), ½ limón exprimido fresco, 1 cucharada de miel cruda para calmar la garganta (opcional) y una pizca de canela y clavo.

Ejemplo de menú en la dieta de los puntos

Hoy os traigo un ejemplo de un posible menú para la dieta de los puntos. Este ejemplo de menú suma 19 puntos. Es un buen ejemplo para ver que este tipo de dieta combina muchos alimentos saludables, sobre todo frutas y verduras.

Una de las reglas que debemos cumplir en la dieta de los puntos es tomar 5 raciones de frutas o verduras diariamente. Además, tiene la ventaja que este tipo de alimentos puntúan 0 puntos, por lo que no tenemos que preocuparnos en tomar las frutas y verduras que nos apetezca. 

Desayuno: Suma 4 puntos.

§  Dos cucharaditas de margarina ligera.

§  Una rebanada de pan tostado integral.

§  Una cucharada de mermelada.

Almuerzo a media mañana: Suma 2 puntos.

§  Un yogur natural desnatado.

§  Frutas o verduras (podemos prepararnos un batido).

Comida: Suma 5 puntos.

§  Un vaso de zumo de tomate.

§  Un puñado (100 g) de pasta hervida.

§  Lechuga, pimiento rojo o verde y cebolla.

§  Una cucharadita de aceite

§  Vinagre, albahaca

§  Un muslo de pollo asado.

§  Fruta, puedes elegir la que más te guste.

Merienda a media tarde: Suma 3 puntos.

§  Bocadillo de pechuga de pavo.

Cena: Suma 5 puntos.

§  Ensalada de col, zanahoria y apio.

§  30 g de queso.

§  Tres alcachofas al horno.

§  Dos rebanadas pan.

§  Un yogur natural.

Además de seguir una dieta equilibrada, otra de las reglas que debemos cumplir en la dieta de los puntos, es realizar por lo menos 30 minutos de ejercicio física al día. Realizando ejercicio podemos sumar hasta 2 puntos extra que podremos utilizar ese mismo día. Dependiendo del tiempo y la intensidad con la que realicemos el ejercicio física podremos sumar más o menos puntos.

Esto nos puede ir bien para esos días en los que tengamos un compromiso familiar o alguna cena en la que siempre se suele comer más de lo que se debería. 

Ventajas de la dieta de los puntos

La dieta de los puntos está creada con el fin de eliminar la necesidad de contar calorías y poder llevar una dieta que permita bajar de peso sin estar pendiente de la báscula. La mayoría de las dietas, especialmente las más restrictivas y en las que se deben contar las calorías de los alimentos, fracasan en un corto periodo de tiempo.

La dieta de los puntos es diferente ya que tiene en cuenta la calidad nutricional de los alimentos, no sólo las calorías. Esto es muy importante ya que existen muchos alimentos que no son saludables y contienen pocas calorías así como otros que son un poco más calóricos pero ofrecen otras ventajas que son importantes a la hora de perder peso.

En la dieta de los puntos no existe una cantidad de puntos asignados a cada persona, dependiendo del sexo, edad, peso y estatura. Además, cada alimento tiene determinados puntos. Como consecuencia, la ventaja principal es la flexibilidad ya que, mientras la persona se mantenga en un rango de puntos adecuado, bajara de peso.

Otra ventaja que ofrece la dieta de los puntos es que no utiliza alimentos especiales ni suplementos dietarios. Cualquier persona puede llevarla a cabo. La única recomendación es que no se realice más de 2 meses consecutivos ya que puede acarrear dolencias y ciertos déficit de nutrientes. Si bien es una dieta flexible, la dieta de los puntos debe ser supervisada por un médico o nutricionista.

La dieta de los puntos también ofrece la ventaja de educar nutricionalmente a la persona que la realiza. Este es un aspecto muy importante ya que la cantidad de puntos de los alimentos está determinada no sólo en base a sus calorías sino al contenido en diversos nutrientes.

Esta dieta permite un descenso moderado y saludable de peso ya que no es una dieta estricta. Es ideal para evitar el efecto rebote comúnmente causado por las dietas de moda. La dieta de los puntos no produce disminución del metabolismo y, si se realiza en conjunto con actividad física, los resultados pueden ser aún mejores logrando una reducción de 500 gramos a 1 kilo por semana.

Para terminar os dejo un blog sobre la dieta de los puntos en el que encontrarás mucha más información interesante sobre la dieta, ventajas y cómo calcular los puntos.

¿ Que es la dieta de los Puntos?

La dieta de los puntos  asigna valores de puntos a los alimentos y ayuda a controlar su ingesta diaria para bajar de peso. Debido a que los puntos representan grasa y fibra, así como las calorías, la dieta de los puntos es diferente a contar calorías simplemente. Aunque la dieta de los puntos es bastante fácil de seguir, es necesario asignar puntos a cada uno de los alimentos de nuestra dieta.

Los alimentos bajos en calorías, grasa, y también los altos en fibra, tienen menos puntos que los alimentos altos en calorías. Se debe llevar un seguimiento de los puntos en un diario para asegurarse de que no nos pasamos de los puntos asignados diariamente.

Todo el mundo tiene una cantidad diferente de puntos asignados por día. La cantidad de puntos asignados diariamente se calculan en base a su peso, edad, altura, nivel de actividad  y sexo. Una mujer con un ligero sobrepeso que tiene un bajo nivel de actividad podría esperar a tener cerca de 25 puntos por día.

Una de las reglas que se debe cumplir en la dieta de los puntos es comer cinco porciones de frutas y verduras al día, dos a tres porciones de leche, dos porciones de aceite, seis vasos de agua y dos porciones de proteína magra.

Una de las ventajas de la dieta de los puntos es que, aunque el plan hace hincapié en la elección de alimentos saludables,  puedes comer lo que quieras, siempre y cuando no supere los puntos asignados. Además de sus puntos diarios, también tienes puntos extras  semanalmente. Puede usar estos puntos como quieras. Por ejemplo, puedes usar los puntos en un solo día para una noche especial.

También puedes ganar puntos extra realizando ejercicio físico. Los puntos extra se asignan en función del tiempo de la actividad y la intensidad . Por ejemplo, un paseo de 30 minutos en la cinta puedes ganar que uno o dos puntos extras para el día, dependiendo de tu peso y la rapidez con la que estuviste caminando. Puedes usar estos puntos sólo en el día en que los ganaste;  los puntos de actividad física no se acumulan. O puedes optar por no utilizar tus puntos conseguidos con el ejercicio y bajar de peso un poco más rápido.